mit Pulled Pork

PENNY Tipp: Wer es scharf mag, der kann dem Fleisch vor dem Garen noch einige gehackte Chilischoten zugeben!

ca. 30 Minuten

1 Stunde Garzeit

1 Für das Pulled Pork die Schweinsschulter in etwa 3 cm große, die Ananas in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Auflaufform mischen und mit Salz würzen. 1  Stunde im vorgeheizten Ofen bei 160  °C (Heißluft) garen, anschließend das Fleisch mit 2 Gabeln faserig zupfen und mit dem Bratensaft gut vermengen.

2 Gewaschene Kartoffeln in einer separaten Form zugleich mit dem Fleisch ins Rohr schieben.

3 Für das Minz-Joghurt Minze fein schneiden und Zitronenschale abreiben. Beides mit Joghurt verrühren und kalt stellen. Paprika fein würfeln.

4 Die fertigen Ofenkartoffeln bis zur Mitte aufschneiden, etwas auseinanderdrücken und kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind. Pulled Pork in die Öffnung geben und mit Minz-Joghurt bedecken. Zum Schluss mit Paprikawürfeln und frischer Minze garnieren.