JETZT GEHT´S ANS EINGEMACHTE!

Beim Einkochen und Einlegen ist Hygiene oberstes Gebot! Sterilisieren Sie Einmachgläser und -flaschen ca. 10 Minuten in kochendem Wasser oder waschen Sie bereits saubere Gläser bei 60 °C in der Spülmaschine, bevor Sie sie befüllen. Die Gläser dürfen zwischen Auskochen und Füllen außerdem nicht abgetrocknet werden.

Zum Einlegen von Feta- und Frischkäse- Röllchen oder -Bällchen in Öl eignet sich hochwertiges Olivenöl, als zusätzliche Aromenträger können Sie frische Kräuter mit ins Glas packen. Feta in Salzlake vor dem Einschichten gut abtropfen lassen und das Glas bis zum Rand mit Öl auffüllen.

Zum Einlegen oder Einkochen nur absolut frisches Obst und Gemüse verwenden, das gut gewaschen wurde. Sauer eingelegtes Gemüse muss bis zum Glasrand mit Sud bedeckt sein, Marmelade bis zum Glasrand aufgefüllt und sofort verschlossen werden, um ein Vakuum zu erzeugen und lange haltbar zu bleiben.

Die Wahl des richtigen Einmachglases hängt u. a. von den Mengen ab, die Sie verarbeiten. Schraub- und Spannbügelgläser

eignen sich gut für große Portionen und sauer eingelegtes Gemüse. Weckgläser eignen sich eher für kleine Portionen, Marmelade oder Chutneys.

1:1 ist das klassische Mengenverhältnis von Gelierzucker und Früchten. Wer es weniger süß mag, verwendet 2 Teile Obst und 1 Teil Gelierzucker.

Die Gelierprobe gibt Auskunft darüber, ob die Marmelade bereit zum Abfüllen ist. Dafür einen kleinen Löffel Marmelade auf einen Teller tropfen lassen. Wird der Tropfen nach 1–2 Minuten dicklich bis fest, ist sie fertig.