Das flaumige Osterlamm ist in jedem Osternest ein kleiner und süßer Hingucker.

ca. 30 Minuten

+ 40 Minuten Backzeit

1 Eier trennen und das Backrohr auf 160  °C vorheizen. Mehl versieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen.

2 Butter und Staubzucker mit 1  Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen und die Eidotter einrühren.

3 Eiklar mit Kristallzucker zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Buttermasse heben. Die Mandelmischung behutsam unterheben.

4 Lammform mit weicher Butter ausschmieren, mit Mehl bestäuben und auf ein Backblech stellen. Teig in die Form füllen (bis ca. 2 cm unterhalb der Öffnung) und ca. 40 Minuten auf der unteren Schiene bei Ober-/ Unterhitze backen.

5 Lamm ca. 15  Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen. Mit Staubzucker leicht bestreuen.