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TOMAHAWK STEAK

mit Whiskeybutter und Corn Pudding

4 Personen ca. 45 Minuten (+ Rast-, Kühl- und Backzeit)

ZUTATEN

Für die Whiskeybutter
2 kleine rote Zwiebeln
250 g weiche Butter
2 EL Ahornsirup
40 ml Whiskey


Für den Corn Pudding
2 Dosen Gemüsemais
(Abtropfgewicht je 285 g)
1 EL Zucker
1 TL Salz
200 ml Milch
40 g Butter
4 Eier
2 EL Maisstärke
100 g geriebener Parmesan
12 Kirschtomaten mit Grün


Für das Tomahawk Steak
1 Tomahawk Steak (ca. 800 g)
1 EL Salz
4 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl zum Braten und
für die Form

ZUBEREITUNG

1 Zwiebeln fein würfeln und mit Butter, einer Prise Salz
und Pfeffer schaumig schlagen, dabei langsam Sirup und Whiskey einlaufen lassen. Die Butter mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
2 Das Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Den Mais mit einem Stabmixer grob mixen. Zucker, Salz, Milch und Butter einmal aufkochen und über den Mais gießen. Masse 15 Minuten rasten lassen, Eier und Stärke mixen und einrühren. Den Corn Pudding in die 12 Vertiefungen eines gefetteten Muffinblechs geben, mit Parmesan bestreuen und mit je einer Kirschtomate belegen. Blech für ca. 30 Minuten ins Backrohr einschieben.
3 Fleisch kräftig salzen. Eine große Pfanne mit Öl erhitzen und das Tomahawk von jeder Seite 5 Minuten braten. Das Fleisch mit Thymian belegen und 15–20 Minuten mit ins Backrohr geben, anschließend entnehmen und an einem warmen Ort 15 Minuten rasten lassen.
4 Fleisch in dünne Tranchen schneiden und mit Pfeffer würzen. Whiskeybutter und den Corn Pudding dazu servieren.

20181212