Pulled-Pork-Burger

Name: Pulled-Pork-Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 4 EL Paprikapulver; 2 EL Salz; 4 EL getrocknete Kräuter nach Wahl; 1 TL Zimt; 1 kg Schweinsschulter, zugeputzt; 100 g Senf; 500 ml Apfelsaft; 1 kleiner Kopf Weißkraut; 50 ml Essig; 30 ml neutrales Pflanzenöl; 4 Karotten; 100 g Mayonnaise; Salz, Pfeffer; 8 Stück Brioche-Burger-Buns

Zubereitung

30 min

fertig in

270 min

Schwierigkeit

Kategorie

Burger, Pulled Pork & Co.

Kraut und Karotten treffen butterzartes Schweinefleisch im Brioche-Weckerl. PENNY Tipp: Sollte etwas Pulled Pork übrig bleiben, einfach portionsweise einfrieren!

Zutaten für

Portion(en)

Pulled Pork

4 EL

Paprikapulver

2 EL

Salz

4 EL

getrocknete Kräuter nach Wahl

1 TL

Zimt

1 kg

Schweinsschulter, zugeputzt

100 g

Senf

500 ml

Apfelsaft

Coleslaw

1 kleiner Kopf

Weißkraut

50 ml

Essig

30 ml

neutrales Pflanzenöl

Karotten

100 g

Mayonnaise

Salz, Pfeffer

Sonstiges

8 Stück

Brioche-Burger-Buns

Für das Pulled Pork die Gewürze in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Schweinsschulter mit Senf bestreichen und mit den Gewürzen bestreuen. Gewürze und Senf gut in das Fleisch einmassieren. Das Fleischstück in Frischhaltefolie einpacken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Auflaufform geben. Mit Apfelsaft übergießen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Heißluft) etwa 4 Stunden garen. Das Fleisch dabei gelegentlich wenden. Je nach Fleischdicke kann die Gar-Dauer etwas variieren.

Für den Coleslaw Kraut in dünne Streifen schneiden und mit Essig und Öl verkneten. Karotten schälen, raspeln und mit der Mayonnaise zum Kraut geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch mit 2 Gabeln faserig zupfen. Burger Buns halbieren und in einer Pfanne trocken rösten. Auf jede Bun-Unterseite etwas Pulled Pork und Coleslaw geben und Burger mit je einer Oberseite abdecken.