Kefir-Gurkensalat mit Käse im Speckmantel
Zubereitung
20 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
- Vorspeisen & Suppen
PENNY Tipp: Servieren Sie dazu ein paar geröstete Baguettescheiben.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Für den Gurkensalat
1
Salatgurke
1
roter Paprika
1
Bund Schnittlauch
1 TL
schwarze Pfefferkörner
100 ml
Kefir
20 ml
Hesperiden- oder Apfelessig
40 ml
Pflanzenöl (z.B. Sonnen-blumen- oder Olivenöl)
Salz
Für den Käse im Speckmantel
16
Speckscheiben
8 Stück
Babybel-Käse
Zubereitung
1
Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen und die Gurke schräg in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Mit ½ TL Salz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
2
Währenddessen Paprika würfeln, Schnittlauch fein schneiden und Pfeffer grob zerstoßen.
3
Gurken mit den Händen etwas ausdrücken. Paprika, Pfeffer, Kefir, Essig, Öl und die Hälfte des Schnittlauchs zu den Gurken geben und alles gut vermengen.
4
Je 2 Speckscheiben kreuzweise übereinanderlegen, je 1 Käsestück darauflegen und den Käse mit dem Speck einpacken.
5
Den Käse im Speckmantel von jeder Seite 5 Minuten grillen. Gurkensalat auf kleinen Tellern anrichten und mit je einem gegrillten Babybel im Speckmantel belegen. Zum Schluss mit dem
