Newsletter
Filialfinder

Backhendlsalat mit Granatapfel

fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeisen & Suppen

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für das Backhendl
  • 4
    Hühnerbrüste
  • 150 g
    Semmelbrösel
  • 2 EL
    Salatkerne-Mix
  • 5
    Eier
  • 150 g
    griffiges Mehl
  • 500 ml
    Sonnenblumenöl
  • Salz
Für den Salat
  • 130 g
    Cherrytomaten
  • 130 g
    Vogerlsalat
  • 2 EL
    ungeschälte Mandelkerne
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1
    Granatapfel
Für die Marinade
  • 2 EL
    Condimento bianco
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Kernöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Hühnerbrüste in dünne längliche Scheiben schneiden und diese salzen.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Brösel und Salatkerne-Mix vermischen. Eier verschlagen.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Hühnerbruststücke zuerst im Mehl, dann im Ei und in der Bröselmischung wenden und etwas andrücken.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen und Hühnerbruststücke darin schwimmend goldgelb ausbacken.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Cherrytomaten waschen und halbieren. Vogerlsalat waschen und gut trocken schütteln.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Mandeln grob hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten, auskühlen lassen. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
  7. Schritt 7 der Anleitung.
    Für die Marinade Condimento Bianco, Olivenöl und Kernöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Cherrytomaten, Vogerlsalat und Granatapfelkerne mit der Marinade vermischen.
  8. Schritt 8 der Anleitung.
    Salat mit den gebackenen Hühnerbruststücken anrichten und mit Mandeln garniert servieren.

Ähnliche Rezepte