Backhendlsalat mit Granatapfel
fertig in
45 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vorspeisen & Suppen
Zutaten für
Portion(en)
Für das Backhendl
- 4Hühnerbrüste
- 150 gSemmelbrösel
- 2 ELSalatkerne-Mix
- 5Eier
- 150 ggriffiges Mehl
- 500 mlSonnenblumenöl
- Salz
Für den Salat
- 130 gCherrytomaten
- 130 gVogerlsalat
- 2 ELungeschälte Mandelkerne
- 1 ELOlivenöl
- 1Granatapfel
Für die Marinade
- 2 ELCondimento bianco
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELKernöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Für das Backhendl
- 4Hühnerbrüste
- 150 gSemmelbrösel
- 2 ELSalatkerne-Mix
- 5Eier
- 150 ggriffiges Mehl
- 500 mlSonnenblumenöl
- Salz
Für den Salat
- 130 gCherrytomaten
- 130 gVogerlsalat
- 2 ELungeschälte Mandelkerne
- 1 ELOlivenöl
- 1Granatapfel
Für die Marinade
- 2 ELCondimento bianco
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELKernöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1 der Anleitung.Hühnerbrüste in dünne längliche Scheiben schneiden und diese salzen.
- Schritt 2 der Anleitung.Brösel und Salatkerne-Mix vermischen. Eier verschlagen.
- Schritt 3 der Anleitung.Hühnerbruststücke zuerst im Mehl, dann im Ei und in der Bröselmischung wenden und etwas andrücken.
- Schritt 4 der Anleitung.Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen und Hühnerbruststücke darin schwimmend goldgelb ausbacken.
- Schritt 5 der Anleitung.Cherrytomaten waschen und halbieren. Vogerlsalat waschen und gut trocken schütteln.
- Schritt 6 der Anleitung.Mandeln grob hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten, auskühlen lassen. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
- Schritt 7 der Anleitung.Für die Marinade Condimento Bianco, Olivenöl und Kernöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Cherrytomaten, Vogerlsalat und Granatapfelkerne mit der Marinade vermischen.
- Schritt 8 der Anleitung.Salat mit den gebackenen Hühnerbruststücken anrichten und mit Mandeln garniert servieren.
