Zutaten für
Portion(en)
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- 1gelbe Rübe
- 600 gfestkochende Erdäpfel
- 100 gFrühstücksspeck
- 2 clSonnenblumenöl
- 100 gChampignons
- 1.2 LRindsuppe
- 1 TLgetrockneter Majoran
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Petersilie für die Garnitur
Altwiener Erdäpfelsuppe mit Speck und Pilzen
Zubereitung
20 minfertig in
50 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vorspeisen & Suppen
Diese cremige Altwiener Erdäpfelsuppe verbindet traditionelle Hausmannskost mit modernen Aromen: würziger Speck, sautierte Pilze und ein Hauch Majoran machen den Klassiker besonders herzhaft.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- 1gelbe Rübe
- 600 gfestkochende Erdäpfel
- 100 gFrühstücksspeck
- 2 clSonnenblumenöl
- 100 gChampignons
- 1.2 LRindsuppe
- 1 TLgetrockneter Majoran
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Petersilie für die Garnitur
Zubereitung
- Schritt 1 der Anleitung.Zwiebel, Karotte und gelbe Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Schritt 2 der Anleitung.Speck in kleine Würfel und Champignons in Scheiben schneiden.
- Schritt 3 der Anleitung.Speck in einer Pfanne in Öl anrösten, Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben und Champignons zugeben und mitschwitzen, dann die Erdäpfelwürfel zugeben.
- Schritt 4 der Anleitung.Mit der Rindsuppe aufgießen, bei geringer Hitze weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Schritt 5 der Anleitung.Mit grob gehackter Petersilie servieren.
