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Kleine Schopfbratenspieße mit Erdnüssen auf Reissalat

Zubereitung
35 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vorspeisen & Suppen
PENNY Tipp: Anstatt den Erdnüssen können Sie den Spieß auch mit Röstzwiebeln bestreuen.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Reissalat
  • 150 g
    Langkornreis
  • ¼
    Brokkoli
  • 10
    Radieschen
  • 4
    Jungzwiebeln
  • 100 g
    Sauerrahm
  • 1
    Bio-Zitrone (Abrieb)
Für die Spieße
  • 300 g
    Schweinsschopf
  • 1
    rote Zwiebel
  • 50 ml
    Sojasauce
  • 80 g
    Ketchup
  • 100 g
    geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Außerdem
  • etwas Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Den Reis laut Packungsanleitung kochen. Brokkoli klein schneiden, bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken. Radieschen und Jungzwiebeln klein schneiden. Jungzwiebelgrün für die Dekoration beiseitelegen.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Das Gemüse mit Reis, Sauerrahm und Zitronenabrieb vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Schweinsschopf in 2–3 cm große Würfel schneiden und Zwiebel in breite Spalten schneiden. Sojasauce und Ketchup mischen.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Schweinsschopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd mit den Zwiebeln aufspießen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Spieße 6–8 Minuten von jeder Seite grillen und anschließend mit Sojamarinade bestreichen. Reissalat auf eine Platte geben und Schopfspieße darauflegen. Zum Schluss mit Erdnüssen und Jungzwiebelgrün bestreuen.

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