Kleine Schopfbratenspieße mit Erdnüssen auf Reissalat
Zubereitung
35 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
- Vorspeisen & Suppen
PENNY Tipp: Anstatt den Erdnüssen können Sie den Spieß auch mit Röstzwiebeln bestreuen.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Für den Reissalat
150 g
Langkornreis
¼
Brokkoli
10
Radieschen
4
Jungzwiebeln
100 g
Sauerrahm
1
Bio-Zitrone (Abrieb)
Für die Spieße
300 g
Schweinsschopf
1
rote Zwiebel
50 ml
Sojasauce
80 g
Ketchup
100 g
geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Außerdem
etwas Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Den Reis laut Packungsanleitung kochen. Brokkoli klein schneiden, bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken. Radieschen und Jungzwiebeln klein schneiden. Jungzwiebelgrün für die Dekoration beiseitelegen.
2
Das Gemüse mit Reis, Sauerrahm und Zitronenabrieb vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
3
Schweinsschopf in 2–3 cm große Würfel schneiden und Zwiebel in breite Spalten schneiden. Sojasauce und Ketchup mischen.
4
Schweinsschopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd mit den Zwiebeln aufspießen.
5
Spieße 6–8 Minuten von jeder Seite grillen und anschließend mit Sojamarinade bestreichen. Reissalat auf eine Platte geben und Schopfspieße darauflegen. Zum Schluss mit Erdnüssen und Jungzwiebelgrün bestreuen.
