Zutaten für
Portion(en)
- 1Melanzani
- 0.5 TLSalz
- 20 gSelection Parmigiano Reggiano + etwas zum Bestreuen
- 20 gSpeck
- 0.5 ELOlivenöl
- 200 gKirschtomaten in der Dose
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
- 125 gSelection Bandnudeln Chili
- Salz
Bandnudeln mit Melanzani
fertig in
35 minSchwierigkeit
Kategorie
- Italienische Küche
- Hauptspeisen
Wer’s würzig mag,
mischt am besten
eine kleine Handvoll
gewürfelten Feta
unter die Pastasauce.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 1Melanzani
- 0.5 TLSalz
- 20 gSelection Parmigiano Reggiano + etwas zum Bestreuen
- 20 gSpeck
- 0.5 ELOlivenöl
- 200 gKirschtomaten in der Dose
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
- 125 gSelection Bandnudeln Chili
- Salz
Zubereitung
- Schritt 1 der Anleitung.Melanzani waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz einreiben und ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Schritt 2 der Anleitung.Inzwischen Parmesan reiben. Eine Pfanne stark erhitzen. Speck in Streifen schnei den, knusprig braten und beiseitestellen.
- Schritt 3 der Anleitung.Melanzaniwürfel in einem Sieb gut ausdrücken. In der Pfanne mit dem Öl 8 bis 10 Minuten durchbraten.
- Schritt 4 der Anleitung.Tomaten und Parmesan hinzugeben. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Pfeffer und Speck in die Sauce einrühren.
- Schritt 5 der Anleitung.Inzwischen die Bandnudeln in Salzwasser kochen.
- Schritt 6 der Anleitung.Die Nudeln abseihen und ca. 100 ml Nudelwasser mit der Melanzanisauce mischen.
- Schritt 7 der Anleitung.Die Nudeln mit der Sauce vermischen, mit Parmesan bestreuen und in tiefen Tellern servieren.
