Saftiger Surbraten
fertig in
150 min
Schwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeisen
Ein saftiges Bratl vom Schwein als Hauptspeise
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Surbraten
800 g
Ich bin Österreich Surkarree
Weinkraut
0.5 kg
Weißkraut
1
Zwiebel
2 EL
Öl
2 EL
Zucker
Salz
Semmelknödel
0.5 kg
Ich bin Österreich Semmelwürfel
1 Prise
Muskat
3 EL
Mehl
2
Eier
1 TL
Butter
1
Zwiebel
1 Bund
Petersilie
1 Prise
Salz
0.5 l
Milch
1 Prise
Pfeffer
Zubereitung
1
Surbraten
Für den Surbraten das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und bei 150° C ca. 2 Stunden im Ofen braten. Ab und an mit etwas Wasser untergießen.
2
Weinkraut
Für das Weinkraut das Weißkraut fein hobeln oder in Stücke schneiden und einsalzen.
3
Die Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen. Den Zucker dazugeben und die Zwiebel goldgelb rösten. Mit Weißwein ablöschen und das eingesalzene Weißkraut dazugeben.
4
Etwas Kümmel hinzugeben, das Weinkraut weichdünsten lassen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5
Semmelknödel
Für köstliche Semmelknödel die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Das ganze 1/2 bis 3/4 Stunde ziehen lassen.
6
Anschließend das Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat, die feingehackte Petersilie und die vorher versprudelten Eier gut mit der eingeweichten Semmelmasse unterkneten.
