Sarma mit Tomatensauce und Erdäpfelpüree

Zubereitung
25 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
Noch besser werden die Krautrouladen, wenn Sie diese am Vortag fertig zubereiten und vor dem Servieren nochmals langsam erwärmen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Krautrouladen
1/2 Kopf
Weißkraut
50 ml
Essig
1/2 Bund
Petersil + etwas mehr zum Garnieren
450 g
gemischtes Faschiertes
150 g
gekochter Reis
2
Eier
1 TL
Paprikapulver
Pflanzenöl zum Braten
Für die Tomatensauce
2
Zwiebeln
1 kg
Tomaten
2 EL
Olivenöl
50 g
Tomatenmark
1 EL
Zucker
Für das Erdäpfelpüree
800 g
Erdäpfel
200 ml
Schlagobers
100 g
Butter
Außerdem
Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1
Den Krautkopf in die einzelnen Blätter teilen. 3 Liter Wasser mit etwas Salz und Essig aufkochen. Krautblätter zugeben und 10 Minuten sprudelnd kochen, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Petersil fein schneiden.
2
Faschiertes mit Reis, Petersil und Eiern vermischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwa 2 EL der Masse in ein Krautblatt einrollen.
3
Für die Sauce: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, Tomaten grob schneiden. Zwiebeln im Olivenöl kurz anschwitzen, Tomaten, Tomatenmark, Zucker und etwas Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4
Sarma in einer Pfanne mit Öl vorsichtig kurz anbraten, dann zur Sauce geben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln.
5
Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Nach ca. 20 Minuten Erdäpfel abgießen, ausdampfen lassen und pressen. Obers mit Butter, etwas Salz und Pfeffer erhitzen, zu den Erdäpfeln geben und glatt rühren.
6
Sarma mit Erdäpfelpüree und Tomatensauce anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Petersil garnieren.

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