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Apfel-Kürbiskernmuffins mit Cheesecake-Topping

Zubereitung
20 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeisen
  • Vegetarisch
Die Apfel-Kürbiskernmuffins mit Cheesecake-Topping kombiniert zwei Dessert-Klassiker in ein Gemeinsames und das obendrein noch himmlisch lecker!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Muffins
  • ½ Orange
  • 3
    Äpfel
  • 125 g
    weiche Butter
  • 125 g
    Zucker
  • 2
    Eier (M)
  • 170 g
    glattes Weizenmehl
  • 75 g
    geriebene Kürbiskerne
  • 1 EL
    Backpulver
  • 50 ml
    Milch
Für das Topping
  • 125 g
    weiche Butter
  • 80 g
    Staubzucker
  • 200 g
    Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g
    Kürbiskerne

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Orange abreiben und auspressen. Die Äpfel schälen und reiben.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Auf kleine Stufe zurückschalten und nach und nach die restlichen Zutaten zugeben. So lange weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese mit der Masse füllen. Die Förmchen sollten zu 2/3 befüllt sein.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Das Blech auf dem Gitter auf mittlerer Stufe ins rohr einschieben und Muffins 25–30 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Für das Topping Butter mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, Frischkäse zugeben und kurz mitschlagen. Kürbiskerne grob hacken.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Die Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen. Auf die Muffins dressieren und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.

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