Kürbisgnocchi

fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Italienische Küche
Die Kürbisgnocchi mit knusprigem Prosciutto Crudo sind schnell zubereitet und ein Hingucker auf jedem Teller.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)

Sauce
1
Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
4
Tomaten
0.5 Bund
Petersil

Gnocchi
500 g
Gnocchi
100 ml
Obers
50 g
geriebener Grana Padano

Sonstiges
100 g
Prosciutto Crudo
2 EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1
Den Kürbis schälen, entkernen, klein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Wasser 10 Minuten weichkochen. Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Kerngehäuse mixen, Petersil fein zupfen. Prosciutto grob zupfen und in einer Pfanne mit dem Olivenöl knusprig braten. Schinken auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Stufe erwärmen.
2
Die Gnocchi laut Packungsanleitung zubereiten, abgießen und sofort in die Pfanne geben. Tomatenstreifen, gemixte Tomaten, Petersil, Obers, Parmesan und Kürbis zugeben und unter Schwenken 5 Minuten erhitzen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Gnocchi anrichten und mit dem knusprigen Prosciutto belegen. Nach Belieben mit frischem Petersil garnieren.

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