Ofenkartoffeln mit Pulled Pork

Name: Ofenkartoffeln mit Pulled Pork
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinsschulter; 0.5 Ananas; Salz; 1 Bund frische Minze; 1 unbehandelte Zitrone; 200 g Joghurt; 4 mittelgroße Erdäpfel (à ca. 150 g); 1 roter Paprika; frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

30 min

fertig in

90 min

Schwierigkeit

Kategorie

Burger, Pulled Pork & Co.

PENNY Tipp: Wer es scharf mag, der kann dem Fleisch vor dem Garen noch einige gehackte Chilischoten zugeben!

Zutaten für

Portion(en)

Pulled Pork

500 g
Schweinsschulter
0.5
Ananas
Salz

Minz-Joghurt

1 Bund
frische Minze
1
unbehandelte Zitrone
200 g
Joghurt

Sonstiges

4
mittelgroße Erdäpfel (à ca. 150 g)
1
roter Paprika
frische Minze zum Garnieren

Schritt 1 der Anleitung.
Für das Pulled Pork die Schweinsschulter in etwa 3 cm große Stücke und die Ananas in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Auflaufform mischen und mit Salz würzen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Heißluft) garen, anschließend das Fleisch mit 2 Gabeln faserig zupfen und mit dem Bratensaft gut vermengen.
Schritt 2 der Anleitung.
Gewaschene Kartoffeln in einer separaten Form zugleich mit dem Fleisch ins Rohr schieben.
Schritt 3 der Anleitung.
Für das Minz-Joghurt Minze fein schneiden und Zitronenschale abreiben. Beides mit Joghurt verrühren und kalt stellen. Paprika fein würfeln.
Schritt 4 der Anleitung.
Die fertigen Ofenkartoffeln bis zur Mitte aufschneiden, etwas auseinanderdrücken und kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind. Pulled Pork in die Öffnung geben und mit Minz-Joghurt bedecken. Zum Schluss mit Paprikawürfeln und frischer Minze garnieren.

Zutaten