Wachauer Krapferl
Zubereitung
45 min
fertig in
165 min
Schwierigkeit
Kategorie
Sie können die Wachauer Krapferl ruhig einige Tage vor Weihnachten backen. In einer Keksdose an einem kühlen, dunklen Ort bleiben sie frisch. Unsere Weinempfehlung: Sonntaler Spätlese Weiß
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Für den Teig
250 g
Butter
300 g
glattes Mehl
100 g
Staubzucker
1 Prise
Salz
1 Pkg.
Vanillezucker
2
Dotter
Für die Vanillecreme
250 ml
Milch
20 g
Vanillepuddingpulver
2
Dotter
250 g
weiche Butter
150 g
Staubzucker
90 g
Kochschokolade
20 g
Butter
Zubereitung
1
Für den Teig die klein geschnittene Butter mit dem Mehl verbröseln. Mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Dottern zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2
Backrohr auf 170 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
3
Den Teig kurz zusammenkneten, 3 mm dick ausrollen und mit einem runden gezackten Ausstecher (ca. 4 cm) Scheiben ausstechen.
4
Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10 Minuten goldgelb backen.
5
Für die Creme ein Drittel der Milch, Vanillepuddingpulver und Dotter verrühren. Die restliche Milch aufkochen, mit der Puddingpulvermischung abbinden und 1 Minute aufkochen lassen. Danach auskühlen lassen.
6
Butter schaumig rühren, Vanillepudding und Staubzucker löffelweise unterrühren. Die Creme in einen Spritzsack mit kleiner gezackter Tülle füllen.
7
Auf die Hälfte der Kekse die Creme dressieren und jeweils eine zweite Keksscheibe daraufsetzen. Leicht andrücken.
8
Die Kochschokolade fein hacken und mit der Butter in einem Schneekessel in einem Wasserbad schmelzen. Die Kekse damit beliebig verzieren, z. B. linienförmig. Kühl aufbewahren.