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Herzhafte Muffins mit Schmelzkäse, Oliven und Speck

Zubereitung
15 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
mittel
Kategorie
  • Hauptspeisen
Herzhaft, würzig und perfekt für unterwegs: Unsere Muffins mit Schmelzkäse, Oliven und Speck sind der ideale Snack für Picknick, Ausflug oder die schnelle Stärkung zwischendurch.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 260 g
    glattes Mehl
  • 1 TL
    Salz
  • 1 TL
    Paprikapulver
  • 2 TL
    Backpulver
  • 1 Bund
    Petersilie
  • 6
    Schmelzkäse-Eckerl
  • 350 ml
    Buttermilch
  • 1
    Ei
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 12
    entsteinte grüne Oliven
  • 6 Scheiben
    Frühstücksspeck
  • 1 Bund
    Schnittlauch

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Für die Muffins Mehl mit Salz, Paprikapulver und Backpulver vermischen. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Schmelzkäse halbieren.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Buttermilch mit Ei und Olivenöl verrühren und zur Trockenmischung geben. Alles kurz mit der Petersilie verrühren.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen und das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Die Masse in Muffinformen füllen. Mit je einem Stück Schmelzkäse und einer Olive belegen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Im Backrohr ca. 20 Minuten backen.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Speckscheiben in Streifen oder Stücke schneiden und in einer Pfanne bei geringer Hitze knusprig braten.
  7. Schritt 7 der Anleitung.
    Speck auf die fertig gebackenen Muffins verteilen und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

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