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Hühnerbrust mit Kokos-Currynudeln

Zubereitung
50 min
fertig in
63 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
Saftige Hühnerbrust trifft auf cremige Kokos‑Currynudeln: ein schnelles Wohlfühlgericht, das exotische Würze mit sanfter Cremigkeit verbindet. Zart angebratene Hühnerstreifen und eine aromatische Sauce aus Kokosmilch, Curry und frischem Gemüse machen dieses Rezept zum perfekten Alltagshelden – unkompliziert, farbenfroh und richtig lecker.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Kokossauce
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • 1.5 EL
    Currypulver
  • 1 cm
    Ingwer
  • 2 EL
    Sojasauce
  • 1 TL
    Kristallzucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL
    Maizena
Für die Hühnerbrust
  • 1 cm
    Ingwer
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 100 g
    Joghurt (3,6%)
  • 2 EL
    Currypulver
  • 1 EL
    Sojasauce
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4
    Hühnerbrustfilets
  • 1 EL
    Öl zum Anbraten
Außerdem
  • 1
    gelber Paprika
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 300 g
    Bandnudeln
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Für die Kokossauce Kokosmilch, Currypulver, Ingwer, Sojasauce, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und 3 Minuten leicht kochen lassen.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Maizena mit 2 EL Wasser verrühren und in die Sauce gießen, aufkochen lassen, dann den Ingwer entfernen und die Sauce beiseitestellen.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Für die Hühnerbrust-Marinade Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Joghurt, Currypulver, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Die Hühnerbrüste in der Marinade im Kühlschrank ca. 4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. 
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Backrohr auf 150°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne das Bratöl erhitzen und die Brustfilets auf jeder Seite 2Minuten bei geringer Hitze leicht braun braten.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Olivenöl leicht anbraten.
  7. Schritt 7 der Anleitung.
    Die Hühnerbrüste im Backrohr ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
  8. Schritt 8 der Anleitung.
    Währenddessen die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Kokossauce nochmal kurz erwärmen. Nudeln mit der Sauce mischen. Die Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und mit den Paprikawürfeln dazu servieren.

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