Knoblauchhuhn mit Fenchel, Orange und Zitrone

Name: Champignon-Eierspeise
Total time: 25 min
Ingredients: 8 Ich bin Österreich Eier; 200 ml Obers; 60 g Schnittlauch, tiefgekühlt; 200 g Champignons, geviertelt; etwas Öl zum Braten; 4 Scheiben ECHT B!O Toastbrot; Salz, Pfeffer; 0.25 Knolle Sellerie, geschält; 2 Karotten, geschält; 1 EL Apfelessig; 50 g Free Sauerrahm; Salz, Pfeffer; einige Blätter Petersilie

Zubereitung

40 min

fertig in

70 min

Schwierigkeit

Kategorie

Hauptspeisen

PENNY Tipp: Mit unseren bratfertigen PENNY ECHT BIO! Hühnern ist Fleischgenuss mit gutem Gewissen garantiert. Denn die Tiere werden von Bio-Betrieben in Österreich unter für Tier und Umwelt optimalen Bedingungen aufgezogen. Unsere Weinempfehlung: Weinmacher Weinviertel DAC vom Weingut Pfaffl

Zutaten für

Portion(en)

ganzes Huhn

große Knoblauchknolle

Zitrone

Orange

250 ml

Weißwein

500 ml

Hühnersuppe

400 g

speckige Erdäpfel

Fenchelknollen

1 Prise

Salz, Pfeffer

Huhn waschen. Ober- und Unterkeulen sowie Hühnerbrüste mit einem Messer abtrennen bzw. herauslösen. In eine Rein oder große ofenfeste Pfanne geben, salzen und pfeffern. (Rest des Huhns entweder weiterverarbeiten oder einfrieren.)

Knoblauchknolle halbieren, Zitrone und Orange heiß waschen und in Scheiben schneiden.

Weißwein und Hühnerfond über die Hühnerteile und den Knoblauch gießen.

Erdäpfel waschen, in Stücke schneiden. Erdäpfelstücke nochmals leicht einritzen oder einschneiden.

Backrohr auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Fenchel waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Orangen- und Zitronenscheiben sowie den Erdäpfeln zu den Hühnerteilen geben.

Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten braten. Anrichten und servieren.