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Kräuter-Risotto mit gebratenem Brokkoli und Bergkäse

fertig in
45 min
Schwierigkeit
mittel
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Vegetarisch
Würzig, lecker, vegetarisch. Perfekt in Kombination mit dem Steirischen Bergkäse von der PENNY Eigenmarke "Ich bin Österreich".

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Kräuterpaste
  • 30 g
    Petersil
  • 30 g
    Schnittlauch
  • 100 ml
    Schlagobers
  • 100 g
    Blattspinat
Für den Brokkoli
  • 1
    kleiner Brokkoli
  • 3 EL
    Olivenöl
Für das Risotto
  • 2
    Zwiebeln
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 2 EL
    Butter
  • 300 g
    Rundkornreis
  • 150 ml
    Weißwein
  • ca. 1,2 l heiße Gemüsesuppe
  • 2 EL
    Butter
  • 4 EL
    fein geriebener Ich bin Österreich Bergkäse
Außerdem
  • Salz

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Für die Kräuterpaste die Petersilblätter abzupfen, grob hacken und den Schnittlauch fein schneiden. Das Schlagobers erhitzen, den Blattspinat und die fein geschnittenen Kräuter zugeben. Eine Minute aufkochen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in feine Stücke schneiden. In Salzwasser 1 Minute überkochen, dann kalt abschrecken und den Brokkoli trockentupfen.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Für das Risotto die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und mitdünsten. Den Reis zugeben und alles gut verrühren. Mit dem Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann nach und nach die heiße Suppe zugeben, dabei immer wieder umrühren.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Den Brokkoli zugeben und so lange rühren, bis das Risotto bissfest ist. Die Kräuterpaste, die Butter in Stücken und 2/3 vom Bergkäse zugeben. Alles nochmals gut miteinander verrühren.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Das Kräuter-Risotto anrichten und mit dem restlichen Bergkäse bestreuen.

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