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Krautrouladen mit roter Paprikasauce

Zubereitung
50 min
fertig in
68 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
Ein echter Küchenklassiker, neu verliebt: Unsere zarten Krautrouladen werden traditionell gefüllt, sorgfältig eingerollt und dann in einer aromatischen roten Paprikasauce schmoren, die dem Gericht eine frische, leicht süßliche Note verleiht. Außen herzhaft, innen saftig – und dank der fruchtigen Sauce ein wunderbar modernes Geschmackserlebnis.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Paprikasauce
  • 3
    rote Paprikaschoten
  • 1
    kleine rote Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 200 ml
    Gemüsesuppe
  • 100 ml
    Schlagobers
  • 1 EL
    Paprikapulver
  • 1
    Spritzer Balsamico
Für die Krautrouladen
  • 1
    Zwiebel
  • 500 g
    gemischtes Faschiertes
  • 100 g
    gegarter Langkornreis
  • 1
    Ei
  • 2 EL
    Semmelbrösel
  • 1 TL
    Paprikapulver
  • 1 EL
    Senf
  • 1
    Kopf Sarmakraut
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 250 ml
    Rindsuppe
Außerdem
  • 1
    Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Backrohr auf 250 °C Oberhitze vorheizen.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Für die Paprikasauce Paprika halbieren, entkernen, im Rohr bei grillen, bis die Haut schwarz wird.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Haut abziehen und Paprika in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Paprika zugeben. Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen, ca. 3 Minuten kochen lassen. Mit Paprikapulver, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Soße mit einem Stabmixer fein pürieren und beiseitestellen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Für die Rouladen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Faschiertes, Reis, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Vom Kraut 2 Blätter abnehmen, den Strunk herausschneiden und die Krautblätter überlappen. Etwas vom Faschiertem darauflegen und straff einrollen. Die weiteren 5 Rouladen ebenso fertigstellen.
  7. Schritt 7 der Anleitung.
    Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Schritt 8 der Anleitung.
    In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Mit der Rindsuppe aufgießen.
  9. Schritt 9 der Anleitung.
    Krautrouladen ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
  10. Schritt 10 der Anleitung.
    Die Rouladen in Scheiben schneiden, mit der aufgewärmten Paprikasauce, Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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