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Stifado mit Penne

Zubereitung
20 min
fertig in
113 min
Schwierigkeit
mittel
Kategorie
  • Hauptspeisen
Herzhaftes Stifado mit zarten Rindfleischstücken, langsam in einer aromatischen Tomaten-Rotwein-Sauce geschmort und mit Zimt und Lorbeer verfeinert. Dazu gibt es buttery Penne – ein einfaches, aber wunderbar würziges Wohlfühlgericht.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Schmortopf
  • 800 g
    Rindfleisch
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 300 g
    Zwiebeln
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 2 EL
    Tomatenmark
  • 300 ml
    Rotwein
  • 400 g
    1 Dose geschälte Tomaten
  • 2
    Zimtstangen
  • 2
    Lorbeerblätter
Außerdem
  • 200 g
    Penne
  • 40 g
    Butter
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Rindfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch fein hacken. 
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Beides zum Fleisch geben und kurz anbraten. Tomatenmark zugeben und ca. ½ Minute weiter anrösten. 
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Mit dem Wein ablöschen und diesen ca. 3 Minuten einkochen lassen. Dann Tomaten, Zimt und Lorbeer dazugeben. Mit 500 ml Wasser aufgießen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Stifado zugedeckt ca. 90 Minuten langsam köcheln, bis das Fleisch sehr weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Wenn der Schmortopf fertig ist, die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Die Butter schmelzen und die Penne in der Butter schwenken.
  7. Schritt 7 der Anleitung.
    Stifado mit den Penne servieren.

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