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Vegane Bällchen-Gemüse-Spieße mit Joghurt-Senf-Dip

Zubereitung
15 min
fertig in
35 min
Schwierigkeit
leicht
Kategorie
  • Vorspeisen & Suppen
  • Vegan
  • Vegetarisch
PENNY Tipp: Die Bällchen verfeinern warm oder kalt auch knackige Salate, schmecken in Pitabrot-Sandwiches oder toppen herzhafte Bowls.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für die Bällchen
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1/2 Bund
    Petersil
  • 275 g
    veganes Hack
  • 60 g
    Maizena
  • 1 EL
    Senf
  • 1 EL
    Ketchup
  • 500 ml
    Speiseöl zum Frittieren
Für das Gemüse
  • 1
    roter Paprika
  • 1
    rote Zwiebel
  • 1
    Zucchini
  • 2 EL
    Olivenöl
Für den Dip
  • 100 g
    veganes Joghurt
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 3 EL
    Senf
Außerdem
  • 1 Tasse
    Kresse
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Für die Bällchen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl hellbraun rösten. Petersilblätter abzupfen und fein hacken.
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Veganes Hack mit Zwiebel, Knoblauch, Petersil, Maizena, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer vermengen. Aus der Masse feste kleine Kugeln formen, in ca. 180 °C heißem Öl goldbraun frittieren und warm stellen.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    Währenddessen für das Gemüse Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini teilweise längs in dünne Scheiben und teils in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Gemüse in Olivenöl ohne Farbe anschwitzen und salzen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Joghurt mit Zitronensaft, Senf und Salz verrühren.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Spieße aus Bällchen und Gemüse zusammenstecken und mit Joghurt und Kresse servieren.

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