Wachauer Krapferl

Für den Teig die klein geschnittene Butter mit dem Mehl verbröseln. Mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Dottern zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Backrohr auf 170 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Den Teig kurz zusammenkneten, 3 mm dick ausrollen und mit einem runden gezackten Ausstecher (ca. 4 cm) Scheiben ausstechen.

Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 10 Minuten goldgelb backen.

Für die Creme ein Drittel der Milch, Vanillepuddingpulver und Dotter verrühren. Die restliche Milch aufkochen, mit der Puddingpulvermischung abbinden und 1 Minute aufkochen lassen. Danach auskühlen lassen.

Butter schaumig rühren, Vanillepudding und Staubzucker löffelweise unterrühren. Die Creme in einen Spritzsack mit kleiner gezackter Tülle füllen.

Auf die Hälfte der Kekse die Creme dressieren und jeweils eine zweite Keksscheibe daraufsetzen. Leicht andrücken.

Die Kochschokolade fein hacken und mit der Butter in einem Schneekessel in einem Wasserbad schmelzen. Die Kekse damit beliebig verzieren, z. B. linienförmig. Kühl aufbewahren.