Zutaten für
Portion(en)
Für die Suppe
- 500 gKarotten
- 1 Dose (240 g Abtropfgewicht)Kichererbsen
- 3 ELOlivenöl
- 30 gIngwer
- 200 mlKokosmilch
- 2 StielePetersil
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
Karotten-Ingwer-Suppe
Zubereitung
15 minfertig in
50 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vorspeisen & Suppen
- Vegan
- Vegetarisch
Die Karotten-Ingwer-Suppe, der cremigen Seelenwärmer mit einer Extraportion Vitamin C.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
Für die Suppe
- 500 gKarotten
- 1 Dose (240 g Abtropfgewicht)Kichererbsen
- 3 ELOlivenöl
- 30 gIngwer
- 200 mlKokosmilch
- 2 StielePetersil
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
Zubereitung
- Schritt 1 der Anleitung.Rohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2 der Anleitung.Karotten schälen und putzen. Grob schneiden und auf einer Hälfte des Backblechs verteilen.
- Schritt 3 der Anleitung.Kichererbsen abspülen und die Hälfte davon auf der anderen Seite des Backblechs verteilen.
- Schritt 4 der Anleitung.2 EL Olivenöl und 1 TL Salz auf Karotten und Kichererbsen verteilen und diese getrennt gut marinieren. 25 Minuten im Rohr rösten.
- Schritt 5 der Anleitung.Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem restlichen Öl in einem mittelgroßen Topf anrösten.
- Schritt 6 der Anleitung.Das Blech aus dem Rohr nehmen, die Kichererbsen in einer Schüssel beiseitestellen und die Karotten in den Topf zum Ingwer geben.
- Schritt 7 der Anleitung.Kokosmilch, 600 ml Wasser, 1 TL Salz und die ungerösteten Kichererbsen hinzugeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 8 der Anleitung.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Schritt 9 der Anleitung.Petersil waschen und die Blätter grob zupfen.
- Schritt 10 der Anleitung.Die Suppe anrichten und mit gerösteten Kichererbsen, Petersil und Pfeffer garnieren.
