Kokosbusserl

Zubereitung
30 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Weihnachtskekse
  • Vegetarisch
Kokosbusserl benötigen wenig Zutaten und sind schnell zubereitet. Zudem sind sie bei Kokosliebhabern sehr beliebt. Luftdicht verschlossen halten sich die Kokosbusserl kühl und dunkel gelagert ca. 3 Wochen.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)

4
Eiweiße
250 g
Staubzucker, gesiebt
1 Prise
Salz
1 EL
Zitronensaft
250 g
Kokosraspeln

Zubereitung

1
Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Kokosbusserl Eiweiß mit 250 g Staubzucker und Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit den Rührbesen des Handmixers zu steifem Eischnee schlagen. Restlichen gesiebten Staubzucker, Zitronensaft und Kokosraspeln dazugeben und kurz unterrühren, bis eine dickcremige Masse entsteht.
2
Zwei Backbleche mit Backpapier bedecken. Mit Hilfe von Teelöffeln kleine Busserl auf das Backpapier setzten. Darauf achten etwas Abstand zwischen den einzelnen Kokosbusserln zu lassen, damit diese nicht zusammenbacken.
3
Backbleche nacheinander auf zweiter Schiene von unten in das Backrohr schieben und die Busserl 12-15 Minuten hell backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.