Eierlikörkuchen mit Himbeerswirl

Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gugelhupfform mit Öl fetten und dünn mit Mehl ausstäuben.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Rührbesen des Handmixers hellcremig aufschlagen. Eierlikör und Öl unter Rühren zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach kurz unterrühren.

150 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 1/3 der Kuchenmasse mit dem Himbeerpüree vermischen.

Erst die Hälfte des hellen Teigs in die vorbereitete Form füllen, dann den pinken Teig und die restlichen ganzen Himbeeren draufgeben. Restlichen hellen Teig einfüllen und alles mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.

Gugelhupf auf zweiter Schiene von unten ca. 1 Stunde backen. Mittels Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Anschließend 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Eierlikörkuchen mit Staubzucker bestreut servieren.