Gemüsesuppe

Name: Gemüsesuppe
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g gemischtes Restlgemüse (z. B. Karotten, Sellerie); 0.5 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Butter; 250 ml Wasser oder Gemüsesuppe; 100 ml Schlagobers; 100 g Briochereste; etwas Öl; Salz, Pfeffer

fertig in

30 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vorspeisen & Suppen
Vegetarisch

Schnell zubereitet und wärmend. Die Gemüsesuppe mit Weißbrotcroûtons ist in ca. 30 Minuten servierbereit.

Zutaten für

Portion(en)

400 g

gemischtes Restlgemüse (z. B. Karotten, Sellerie)

0.5

Zwiebel

Knoblauchzehe

1 TL

Butter

250 ml

Wasser oder Gemüsesuppe

100 ml

Schlagobers

100 g

Briochereste

etwas Öl

Salz, Pfeffer

Gemüse schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfelig schneiden. Zwiebel in Butter und 1 EL Öl anrösten. Gemüse hinzugeben, 2–3 Minuten mitrösten, dann mit Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen.

Suppe ca. 15 Minuten schwach köcheln. Einen Teil des Gemüses entnehmen, den Rest mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Schlagobers beigeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals mit dem Stabmixer aufschlagen. Gemüsewürfel wieder hinzufügen.

Brioche in Scheiben schneiden, dann fein würfeln. In einer Pfanne mit Öl braun rösten und leicht salzen.