Zutaten für
Portion(en)
- 300 gNudeln (z.B. Fusilli)
- 190 ggrünes Pesto
- 100 gKirschtomaten
- 1Zucchini
- 1Melanzani
- 1roter Paprika
- 1Knoblauchzehe
- 2rote Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
Außerdem
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1Bund Petersilie, gehackt
Kalte Nudelbowl mit Pesto und mediterranem Gemüse
Zubereitung
25 minfertig in
35 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeisen
Unsere kalte Nudelbowl mit Pesto und mediterranem Gemüse ist ein frisches Rezept für sommerlichen Genuss voller Leichtigkeit besonders an heißen Tagen.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 300 gNudeln (z.B. Fusilli)
- 190 ggrünes Pesto
- 100 gKirschtomaten
- 1Zucchini
- 1Melanzani
- 1roter Paprika
- 1Knoblauchzehe
- 2rote Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
Außerdem
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Schritt 1 der Anleitung.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, dann abseihen und mit dem Pesto vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2 der Anleitung.Das Gemüse waschen, die Kirschtomaten halbieren. Die Zucchini und Melanzani in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben halbieren, die Melanzani vierteln.
- Schritt 3 der Anleitung.Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Dann in Scheiben schneiden.
- Schritt 4 der Anleitung.Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Scheiben bzw. in dünne Spalten schneiden.
- Schritt 5 der Anleitung.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das ganze Gemüse in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6 der Anleitung.Nudeln mit Gemüse vermischt servieren und gehackte Petersilienblätter darüberstreuen.
- Schritt 7 der Anleitung.Wenn man die Nudeln später essen möchte: Nudeln in eine Glasbox geben, das Gemüse darauf verteilen und die Petersilienblätter drüberstreuen. Mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren.
