Zutaten für
Portion(en)
- 300 gglattes Weizenmehl
- 100 gfeiner Kristallzucker
- 1 Pkg.Vanillezucker
- 1 Msp.Zimt
- 1Eidotter
- 250 gkalte Butter
- etwas Mehl zum Arbeiten
- 200 gbeliebige passierte Konfitüre (z. B. Marille, Himbeere, Ribisel)
Linzeraugen
Zubereitung
40 minfertig in
80 minSchwierigkeit
Kategorie
- Weihnachtskekse
- Vegetarisch
Linzeraugen gelten in der Weihnachtsbäckerei als Kreisrunder Liebling. Das Klassische Rezept zaubert leckere Kekse.
Die Linzeraugen halten sich kühl und dunkel in einer Keksdose aufbewahrt ca. 3 Wochen.
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 300 gglattes Weizenmehl
- 100 gfeiner Kristallzucker
- 1 Pkg.Vanillezucker
- 1 Msp.Zimt
- 1Eidotter
- 250 gkalte Butter
- etwas Mehl zum Arbeiten
- 200 gbeliebige passierte Konfitüre (z. B. Marille, Himbeere, Ribisel)
Zubereitung
- Schritt 1 der Anleitung.Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Dotter zugeben, Butter würfeln und rasch mit den anderen Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie verpackt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Schritt 2 der Anleitung.Backrohr auf 170 °C (Heißluft) vorheizen.
- Schritt 3 der Anleitung.Etwas Mehl zum Ausrollen auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Ø) Scheiben ausstechen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier bedeckte Bleche legen. Die Hälfte der Kekse in der Mitte mit einem beliebigen kleineren Ausstecher (z. B. Herz, Stern) oder einer größeren Lochtülle ausstechen.
- Schritt 4 der Anleitung.Die Kekse im Rohr ca. 10–12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Schritt 5 der Anleitung.Währenddessen für die Füllung die Konfitüre glattrühren und in einem Topf aufkochen. Die Kekse ohne Aussparung damit leicht bestreichen. Je einen ausgestochenen Keks daraufsetzen und das Loch (evtl. mithilfe eines Spritzsacks) mit der heißen Konfitüre füllen.
