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Pilzstrudel mit Kräutersauce

Zubereitung
40 min
fertig in
80 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Vegetarisch
  • Osterklassiker
Der Vorbote für die Schwammerlsaison, der Pilzstrudel mit Kräutersauce. Am Besten mit der Best Moments Pilzauswahl.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Pilzstrudel
  • 300 g
    mehlige Erdäpfel
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 600 g
    Best Moments Pilzauswahl
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 3 Eier (M) + 1 Ei zum Bestreiche
  • 125 ml
    Schlagobers
  • 2 EL
    Semmelbrösel
  • 1 Pkg.
    Blätterteig
  • 2 EL
    Butter
Für die Kräutersauce
  • 1 TL
    Maisstärke
  • 1
    roter Paprika
  • halben
    Bund Petersil
  • halben
    Bund Dill
  • halben
    Bund Schnittlauch
  • 1 Glas
    Best Moments Gemüsefond
  • 124 ml
    Schlagobers
  • 1 EL
    Sauerrahm
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Tasse
    Kresse
Außerdem
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 der Anleitung.
    Erdäpfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, in gesalzenem Wasser bissfest kochen. 
  2. Schritt 2 der Anleitung.
    Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Pilze auftauen, trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch ohne Farbe anschwitzen. Beiseitestellen.
  3. Schritt 3 der Anleitung.
    3 Eier trennen. Dotter mit Pilzen, Zwiebel, Knoblauch, Schlagobers, Erdäpfeln und Bröseln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiklar steifschlagen und unterheben.
  4. Schritt 4 der Anleitung.
    Backrohr auf 180°C (Umluft) vorheizen.
  5. Schritt 5 der Anleitung.
    Blätterteig mit dem beiliegenden Backpapier ausrollen, mit Butter bestreichen und die Pilzmasse darauf verteilen. Die Enden einschlagen und einrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
  6. Schritt 6 der Anleitung.
    Im Backrohr ca. 40 Minuten goldbraun backen.
  7. Schritt 7 der Anleitung.
    Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren. Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Gemüsefond mit Schlagobers aufkochen, mit der Stärkemischung abbinden und mit Sauerrahm und Zitronensaft aufmixen. Mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikawürfel unterheben.
  8. Schritt 8 der Anleitung.
    Pilzstrudel mit Kräuterrahm anrichten und mit Gartenkresse servieren.

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