Pizza Napoletana

fertig in
60 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Vegetarisch
  • Italienische Küche
Die italienische Pizza Napoletana aus Tomaten und Mozzarella gilt als eine traditionelle Spezialität.

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Für den Teig
1 TL
Zucker
5 g
frische Germ
200 ml
lauwarmes Wasser
360 g
glattes Weizenmehl + mehr zum Arbeiten
2 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
Für den Belag
400 ml
passierte Tomaten
250 g
Mozzarella
einige Basilikumblätter

Zubereitung

1
Für den Pizzateig Zucker und Germ im Wasser auflösen. Die Hälfte des Mehls zugeben und in der Küchenmaschine oder mit den Händen 10 Minuten kneten. Den sehr flüssigen Teig 30 Minuten rasten lassen.
2
Restliches Mehl, Öl und Salz zugeben und in der Küchenmaschine weitere 5 Minuten kneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3
Am nächsten Tag das Backrohr auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig 1 Minute mit den Händen kneten und auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche zu 4 Kugeln formen. Diese auf Backpapier jeweils zu dünnen Pizzen ausrollen und mit passierten Tomaten bestreichen. Mit gezupftem Mozzarella und Basilikum belegen.
4
Die Pizzen nacheinander auf einem Backblech auf unterster Schiene ins Rohr einschieben und etwa 10 Minuten knusprig backen.

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